[์‹ฑ๊ธ€๋ชฐํŠธ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ๋ฐฉ๋ฌธ๊ธฐ 2] ์ „์„ค์˜ ์œ„์Šคํ‚ค์˜ ์–ธ๋• Springbank Distillery

21๋…„-23๋…„ ์ „ ์„ธ๊ณ„์ ์ธ ์‹ฑ๊ธ€๋ชฐํŠธ ์—ดํ”™ ์†์—์„œ๋„ ๊ฐ€์žฅ ๋†’์ด ๋–ก์ƒํ•˜์—ฌ ์ด์ œ๋Š” ์ „์„ค์ด ๋˜์–ด๋ฒ„๋ฆฐ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ. ์‚ฌ์‹ค ๋‚˜๋Š” ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ๊นŒ์ง€ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ์˜ ํŒฌ์€ ์•„๋‹ˆ์—ˆ์ง€๋งŒ ์ด๋ฒˆ ์Šค์นด์น˜ ์—ฌํ–‰์„ ์ค€๋น„ํ•˜๋ฉด์„œ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ ์Šคํ† ๋ฆฌ์— ๋งค๋ฃŒ๋˜์–ด ์ข…๊ตญ์—” ๊ฐ€์žฅ ๋ฐฉ๋ฌธ์„ ๊ณ ๋Œ€ํ•˜๋˜ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ๊ฐ€ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ์˜€๋‹ค.

๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ ์˜ค๋กœ์ง€ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ๋งŒ์„ ์œ„ํ•ด ์‹œ์ž‘๋œ ๊นก์‹œ๊ณจํ–‰

์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ๋Š” ์บ ๋ฒจํƒ€์šด์ด๋ผ๋Š” ์•„์ผ๋ผ์„ฌ ๊ฑด๋„ˆํŽธ ๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€๋งˆ์„์— ์œ„์น˜ํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š”๋ฐ, ๊ธ€๋ž˜์Šค๊ณ ์—์„œ ์ •-๋ง ๋ฉ€๊ณ (์šด์ „์œผ๋กœ 4์‹œ๊ฐ„ ์ •๋„) ๊ด€๊ด‘๊ณผ๋Š” ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋จผ ์ž‘์€ ๋งˆ์„์ด์—ˆ๋‹ค.

ํ”Œ๋กœ์–ด ๋ชฐํŒ…์˜ ํ˜„์žฅ, ๊ฐ๊ธฐ ๋‹ค๋ฅธ ๊ธฐ๋‘ฅ ์ƒ‰๊น”์€ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ ์ •๊ทœ ๋ผ์ธ์—…๋“ค์„ ์ƒ์ง•ํ•œ๋‹ค

5๋Œ€์งธ ๊ฐ€์กฑ ๊ฒฝ์˜ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๊ณ , ๋ชฐํŠธ๋ฅผ ๋ฐœ์•„ ์‹œํ‚ค๋Š” ํ”Œ๋กœ์–ด ๋ชฐํŒ…(floor malting) ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณ‘์ž…๊นŒ์ง€ ์œ„์Šคํ‚ค ์ œ์ž‘์˜ ์ „ ๊ณผ์ •์„ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ์•ˆ์—์„œ 100% ์ง์ ‘ ์ปจํŠธ๋กค ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์œ ๋ช…ํ•˜๋‹ค. ์‚ฌ์‹ค ์ „ ์„ธ๊ณ„์ ์ธ ์ˆ˜์š”๋ฅผ ์ƒ๊ฐํ•˜๋ฉด ํ˜„์‹ค๊ณผ ํƒ€ํ˜‘ํ•˜๊ณ  ๋ชฐํŠธ ์ •๋„๋Š” ๋ฐ›์•„ ์“ธ ๋งŒ๋„ ํ• ํ…๋ฐ ๋๊นŒ์ง€ ์ง€๊ณ ์ง€์ˆœํ•œ ์›์น™์„ ์ง€ํ‚ค๋Š” ๊ฒƒ์ด ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ๋ฅผ ๋”์šฑ ์œ„๋Œ€ํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ ๋‹ค.

๋ชฐํŠธ๋ฅผ ๊ฑด์กฐ ํ•  ๋•Œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ํ”ผํŠธ(Peat, ์ดํƒ„) ์‹ค๋ฌผ
๋ชฐํŒ…์„ ์œ„ํ•œ ํ™”๋กœ, ์—ฌ๊ธฐ์„œ ํƒœ์šด ํ”ผํŠธ์˜ ํ–ฅ์ด ๋ชฐํŠธ์— ์Šค๋ฉฐ๋“ ๋‹ค.

ํˆฌ์–ด ๊ณผ์ •์€ ์–ด๋Š ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ๋ณด๋‹ค๋„ ๊ฐœ๋ฐฉ์ ์œผ๋กœ ์šด์˜๋œ๋‹ค. ์ฆ๋ฅ˜๊ธฐ ๋“ฑ ์ผ๋ถ€ ์˜์—ญ์—์„œ์˜ ์ดฌ์˜์„ ๊ธˆ์ง€ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜, ๋””ํ…Œ์ผ์„ ์„ค๋ช…ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๋„˜์–ด๊ฐ€ ๋ฒ„๋ฆฌ๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ๋“ค๊ณผ๋Š” ๋‹ฌ๋ฆฌ ๋ชจ๋“  ๊ณต์ •์„ ๊ณต๊ฐœํ•˜๊ณ  ์‹ฌ์ง€์–ด ํ‘œ์ง€ํŒ์œผ๋กœ ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ์•ˆ๋‚ดํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๋ญ˜ ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ ๋Œ€๋‹จํ•œ ๋น„๋ฐ€์ด๋ผ๊ณ  ์ˆจ๊ธฐ๋ƒ? โ€œ์ œ๋Œ€๋กœ๋œ ์œ„์Šคํ‚ค๋Š” ์ด๋ ‡๊ฒŒ ๋งŒ๋“œ๋Š”๊ฑฐ์•ผ..โ€ ๋ผ๋Š” ์ž๋ถ€์‹ฌ์ด ๋Š๊ปด์ง€๋Š” ๋Œ€๋ชฉ์ด๋ž„๊นŒ.

๋‹นํ™”์กฐ
์ƒ๋Œ€์ ์œผ๋กœ ์•™์ฆ๋งž์€ ๋ชฉ์„ ๊ฐ€์ง„ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ ์ฆ๋ฅ˜๊ธฐ

ํ•œ ์‹œ๊ฐ„ ๋‚จ์ง“์˜ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ํˆฌ์–ด ์ดํ›„ ์ด์–ด์ง€๋Š” ์‹œ์Œ ์‹œ๊ฐ„. ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ 10yrs, ๋กฑ๋กœ์šฐ, ํ‚ฌ์ปค๋Ÿฐ ์ค‘ ๊ฐ์ž ์ทจํ–ฅ์— ๋งž๋Š” ๊ฑธ ํ•œ์ž” ๊ณจ๋ผ์„œ ๋งˆ์…” ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๊ณ  ์ „์šฉ์ž”๊ณผ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ํ•œ์ •ํŒ ๋ฏธ๋‹ˆ์–ด์ณ ๋ณดํ‹€์„ ์„ ๋ฌผ๋กœ ์ค€๋‹ค.

์ˆ™์„ฑ ์ „์˜ ์˜ ์Šคํ”ผ๋ฆฟ. ํ•œ์ž” ๋งˆ์…”๋ณด๊ณ  ์‹ถ์€..
์‹œ์Œ ๊ฐ€๋ณด์ž๊ณ .

์‹œ์Œ ์žฅ์†Œ์™€ ๋ฐ”๋กœ ์—ฐ๊ฒฐ๋œ the washback bar์—์„œ๋Š” ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ์™€ ๋กฑ๋กœ์šฐ, ํ‚ฌ์ปค๋Ÿฐ, ํ—ค์ฆ๋ฒˆ์˜ ๋ผ์ธ์—… ์œ„์Šคํ‚ค๋ฅผ ์‹œ์Œ ํ•ด๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ ๊ตญ๋‚ด ๊ธฐ์ค€์œผ๋ก  ์ „๋ถ€ ๋ง๋„ ์•ˆ๋˜๊ฒŒ ์ €๋ ดํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ์— ๋งˆ์…”๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค.(์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ 10, 12CS, 15, 18 flight 4์ž”์ด 25ํŒŒ์šด๋“œ= 4๋งŒ์›!!)

๋‹ค์‹œ ๋ด๋„ ์•„๋ฆ„๋‹ค์šด ๊ฐ€๊ฒฉ
ํ˜ธ์‚ฌ๋„ ์ด๋Ÿฐ ํ˜ธ์‚ฌ๊ฐ€ ์—†์ง€์š” ใ…‹ใ…‹ใ…‹

ํ˜„์žฅ์—์„œ ๊ธฐ๋…ํ’ˆ๊ณผ ๋ฐ”ํ‹€๋„ ํŒ๋งคํ•˜๋Š”๋ฐ, ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ ์ •๊ทœ ๋ผ์ธ์—…๋„ ๊ตญ๋‚ด ์‹œ์žฅ๊ฐ€์— ๋น„ํ•ด ์ €๋ ดํ•œํŽธ์ด์ง€๋งŒ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ํ•œ์ •์œผ๋กœ ์‹ฑ๊ธ€ ์บ์Šคํฌ์—์„œ ์ง์ ‘ ์ถ”์ถœํ•œ ๋ฐ”ํ‹€์„ ํŒ๋งค ํ•œ๋‹ค๋Š” ์ (์บ์Šคํฌ์—์„œ ์ง์ ‘ ์ƒ˜ํ”Œ๋ง๋œ ๊ฒƒ๋“ค์ด๋ผ ๋ชจ๋“  ๋ณ‘์ด ๋ผ์ธ์—…, ์บ์Šคํฌ, ์ˆ™์„ฑ๋…„๋„๊ฐ€ ๋‹ค๋ฅด๊ณ  ์‹œ์ค‘์— ์œ ํ†ต๋˜๋Š” ์–ด๋– ํ•œ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ ๋ณดํ‹€๊ณผ๋„ ๋‹ค๋ฅด๋‹ค)์ด ์ •๋ง ํŒฌ๋“ค ๋ˆˆ๋Œ์•„๊ฐ€๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ํฌ์ธํŠธ ๋‹ค. ๊ตฌ๋งคํ•˜๋ฉด ์ด๋ ฅ๊ด€๋ฆฌ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ๊ตฌ๋งค์ž ๋ช…๋ถ€์— ๊ธฐ๋ก๋˜๊ณ  ๋ณดํ‹€์—๋„ ์ด๋ฆ„์„ ์ ์–ด์ค€๋‹ค.

๋งค์ผ ๋ฆฌํ•„์ด ๋˜๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™๊ธดํ•˜์ง€๋งŒ, ์ข‹์€ ๋ณดํ‹€์„ ์ฑ™๊ธฐ๋ ค๋ฉด ์˜คํ”ˆ๋Ÿฐ์„ ์ถ”์ฒœํ•œ๋‹ค.

๋น„๋ก private cask๋Š” ๋ชป์‚ฌ๋„ ๋‚˜๋งŒ์˜ ์Šคํ”„๋ง๋ฑ…ํฌ private bottle์€ ํ•œ๋ณ‘์”ฉ ๋งˆ๋ จ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์ž๋‚˜? ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ˆ์ด ์—†์ง€ ๊ฐ€์˜ค๊ฐ€ ์—†๋ƒ?!?!

๋‘๋ณ‘์ด๋‚˜ ์‚ฌ๊ฒŒ ํ•ด์ค€ ๊ณ ๋งˆ์šด ์™€์ดํ‘ธ

์žฌํŒ๋งค ๋ฐฉ์ง€๋ฅผ ์œ„ํ•ด 1์ธ 1์ฃผ 1๋ณ‘๋งŒ ๊ตฌ๋งค ๊ฐ€๋Šฅํ•˜๋‹ค๋Š”๋ฐ, ์šฐ๋ฆฌ๋„ ์ •์‹  ์ฐจ๋ ค๋ณด๋‹ˆ ์ธ๋‹น ํ•œ๋ณ‘์”ฉ ์‚ฌ๋ฒ„๋ ธ๋‹ค๋Š”.(ํ•œ๊ตญ๊ฐ€์„œ ํŒ”๋ฉด ์—ฌํ–‰๊ฒฝ๋น„ ์ถฉ๋‹น ๊ฐ€๋Šฅ?ใ…‹ใ…‹)

ํ•œ์ค„ํ‰. ์œ„์Šคํ‚ค ๋•ํ›„๋ผ๋ฉด ๊ผญ ๊ฐ€๋ด์•ผํ•  ๊ทธ ๊ณณ. ์ „ ์„ธ๊ณ„ ๋•ํ›„๋“ค์ด ์—ด๊ด‘ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์—” ์ด์œ ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ์ง„์งœ๋ฃจ.

[์‹ฑ๊ธ€๋ชฐํŠธ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ๋ฐฉ๋ฌธ๊ธฐ 1] ๊ธฐ๋Ÿฌ๊ธฐ์˜ ๊ณจ์งœ๊ธฐ Glengoyne Distillery

์ด๋ฒˆ ์Šค์ฝ”ํ‹€๋žœ๋“œ ์—ฌํ–‰์—์„œ ์ฒ˜์Œ์œผ๋กœ ๋“ค๋ฅธ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ, Glengoyne

๊ฒŒ์ผ์–ด๋กœ ๊ธฐ๋Ÿฌ๊ธฐ ๊ณจ์งœ๊ธฐ๋ฅผ ์˜๋ฏธ๋ผ๋Š” Glengoyne. ์ˆ˜๋„ ์—๋“ ๋ฒ„๋Ÿฌ์— ์ด์–ด ์Šค์ฝ”ํ‹€๋žœ๋“œ ์ œ 2์˜ ๋„์‹œ์ธ ๊ธ€๋ž˜์Šค๊ณ ์—์„œ 20km ๋‚จ์ง“, ํ•˜์ด๋žœ๋“œ์™€ ๋กœ์šฐ๋žœ๋“œ์˜ ๊ฒฝ๊ณ„์— ์œ„์น˜ํ•œ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ

์„ค๋ช…๊ณผ ๊ฐ™์ด Glengoyne์˜ ์ฆ๋ฅ˜๊ธฐ๋Š” ๋ชฉ์ด ๋งค์šฐ ๊ธธ๋‹ค

LVMH ๊ฐ™์€ ๋Œ€๊ธฐ์—… ์†Œ์†์ด ์•„๋‹ˆ๊ธฐ๋„ ํ•˜๊ณ , ๋‹ค๋ฅธ ์œ ๋ช…ํ•œ ์‹ฑ๊ธ€๋ชฐํŠธ ๋ธŒ๋žœ๋“œ๋“ค ์ฒ˜๋Ÿผ ๋งค๋‹ˆ์•…ํ•œ ์Šคํ† ๋ฆฌํ…”๋ง๋„ ์—†๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ตญ๋‚ด์—์„œ๋Š” ์ธ์ง€๋„๊ฐ€ ๋‚ฎ์€ ํŽธ์ด์ง€๋งŒ ํ˜„์ง€์—์„œ๋Š” ๊ทธ๋ž˜๋„ ์ •์„์— ๊ฐ€๊นŒ์šด ํ•˜์ด๋žœ๋“œ ์œ„์Šคํ‚ค๋กœ ์กด์žฌ๊ฐ์ด ์žˆ๋Š” ๋“ฏ.

“The Slowest Stills In Scotland”

์ฆ๋ฅ˜์†Œ ํˆฌ์–ด๋Š” ์ƒ๊ฐ๋ณด๋‹ค ๊ฒ‰ํ•ก๊ธฐ ์‹์œผ๋กœ ์ง„ํ–‰๋˜์–ด ๋””ํ…Œ์ผ์„ ๋“ฃ์ง„ ๋ชปํ–ˆ์ง€๋งŒ ๋‹ค๋ฅธ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ์™€ ๊ตฌ๋ถ„๋˜๋Š” ํŠน์ง•์„ ๊ผฝ์ž๋ฉด ํ”ผํŠธ ์‚ฌ์šฉ 0%, ๋ชฉ์ด ๊ธธ์–ด ์ฒœ์ฒœํžˆ ์ฆ๋ฅ˜๋˜๋Š” pot still, ์ฆ๋ฅ˜๋Š” ํ•˜์ด๋žœ๋“œ์—์„œ ์ˆ™์„ฑ์€ ๋กœ์šฐ๋žœ๋“œ์—์„œ ํ•œ๋‹ค๋Š” ์ง€๋ฆฌ์  ํŠน์„ฑ์ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

๊ธ€๋ Œ๊ณ ์ธ ์ฆ๋ฅ˜์†Œ์˜ ๋ณด๋ฌผ ์ฐฝ๊ณ , No.1 Warehouse
๋น„๋ก ์ฒ ์ฐฝ ๋ฐ–์—์„œ๋งŒ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ ํ•œ๋ˆˆ์— ๋ณด๊ธฐ์—๋„ ์ง„๊ท€ํ•œ Cask๋“ค
๊ทธ ์™€์ค‘์— ๋กฏ๋ฐ ์น ์„ฑ ์บ์Šคํฌ. ๊ตญ๋‚ด ์œ ํ†ต์„ ๋กฏ๋ฐ ์น ์„ฑ์ด ๋‹ด๋‹นํ•˜๋‹ค๋ณด๋‹ˆ ์•„๋งˆ ํ•œ์ •ํŒ ๋ฐœ๋งค ๋“ฑ์„ ์œ„ํ•ด ๊ตฌ๋งคํ•œ๊ฒŒ ์•„๋‹๊นŒ?
์ฆ๋ฅ˜์†Œ ์ฃผ๋ณ€์˜ ์ž์—ฐ๊ฒฝ๊ด€์ด ๋Œ€๋‹จํ–ˆ๋‹ค.

์œ„์Šคํ‚ค์˜ ๋ง›๋ฅธ ์œ„ ํŠน์ง•์—์„œ ์˜ˆ์ƒ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๋ง› ์„ฌ์„ธํ•˜๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๊ท ํ˜•์žกํžŒ, ๊ณผ์ผ๊ณผ ์˜คํฌ์˜ ํ’๋ฏธ. ๋งˆ์น˜ ๋ฐœ๋ Œํƒ€์ธ์„ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๋“ฏํ•œ ๋Š๋‚Œ. ์•„๋งˆ ๋กฏ๋ฐ ์น ์„ฑ์ด ๊ตญ๋‚ด ์œ ํ†ต ๊ณ„์•ฝ์„ ํ•œ ๊ฒƒ๋„ ๋ชจ๋‚œ๊ณณ ์—†์ด ํ•œ๊ตญ์ธ๋“ค์ด ์ข‹์•„ํ•  ํ’๋ฏธ๋ผ์„œ๊ฐ€ ์•„๋‹Œ๊ฐ€ ์‹ถ๋‹ค(ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ตญ๋‚ด ์ธ์ง€๋„๋Š” ๊ฝ์ธ๋“ฏ)

ํ•œ์ค„ํ‰. ๊ธ€๋ž˜์Šค๊ณ ์—์„œ ๊ฐ€๊น๊ณ  ํˆฌ์–ด ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ๋„, ์œ„์Šคํ‚ค์˜ ๋ง›๋„ ๋ผ์ดํŠธ ํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ธ€๋ž˜์Šค๊ณ ๋ฅผ ์—ฌํ–‰ํ•œ๋‹ค๋ฉด ํ•œ๋ฒˆ์ฏค ๋“ค๋Ÿฌ๋ณด๋ฉด ์ข‹์„ ๊ฒƒ ๊ฐ™๋‹ค. ์ฆ๋ฅ˜์†Œ ์ฃผ๋ณ€์˜ ์•„๋ฆ„๋‹ค์šด ์ž์—ฐ๊ฒฝ๊ด€์€ ๋ค!